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2018.04.05

お腹いっぱいでも心配ご無用! ヘルシーな「罪悪感ゼロ麺」

ダイエットを気にしている彼女と一緒に麺を楽しむのにもホテルは最適! グルテンフリーや野菜でできた(!)麺メニューのご用意があるのです。

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写真/福本和洋(マエティコ) 文/甘利美緒

2018年5月号より
麺って美味しいけど、太るのはちょっと……。そんな不安をおもちの方々のためにご紹介するのは、ずばり"ヘルシーな麺"。一流ホテルのテクニシャンな料理人が作るソレは洗練された味わいです。どうぞ、遠慮な〜くお召し上がりください!

◆ コンラッド東京「セリーズ」

まさに新感覚のズッキーニ麺「ズードル」

まず、注目したいのが、東京・汐留のラグジュアリーホテル「コンラッド東京」。こちらの28階にあるオールデイダイニング「セリーズ」のランチブッフェ「シェフズ・フェイバリッツ」では、海外のヘルスコンシャスな人々の間で話題沸騰中の「ズードル」(=ズッキーニの細切りをパスタに見立てて作った料理)が提供されています。
上にかかっているのはいわゆるボロネーゼソース。コレもヘルシーな視点で作られており、肉のミンチでなくタコのミンチが使われています。つまり、ローカロリー。そうなると、物足りないんじゃないの!?と心配になるかもしれませんが、トマトをたっぷり使って濃厚に仕上げているので思いのほか満たされます。ダイエット中の方の心強~い味方になってくれるはずですよ。

麺の正体はコレ!

ズッキーニはグルテンフリーかつ、糖質控えめなのでダイエットの味方。また、カリウムが豊富ゆえ、高血圧な方にうってつけなのです。

◆ コンラッド東京「セリーズ」

住所/東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京 28F 
営業時間/11:30〜14:00(L.O.)
お問い合わせ/☎03-6388-8745
●ランチブッフェ「シェフズ・フェイバリッツ」4200円(税サ別)〜

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ライスヌードル

◆ ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」

もっちり麺と甘辛ソースの相性が絶妙!な「ライスヌードル」

グルテンを控えつつ、しっかり食べたい。そんな方にオススメしたいのが、ザ・ペニンシュラ東京の中国料理「ヘイフンテラス」で提供されている「和牛スライス肉入りライスヌードルの醤油炒め」。
「和牛スライス肉入りライスヌードルの醤油炒め」2980円(税サ別)
弾力のある平打ちのライスヌードルを強火で炒め、鴨の旨みが凝縮した甘辛の醤油ソースでコーティングしているのですが、香港出身の腕利きシェフによる自信作というだけあって、それはまさしく本場のテイスト。このままでも十分イケますが、酸味の利いたチリソースを足すと味わいにさらに奥行きが生まれ、箸が止まらなくなること請け合いです。

蘇州の古典庭園を模した店内は風情もあり、また、皇居外苑に隣接していることから窓の外は緑豊か。お腹だけでなく心も満たされます。

麺の正体はコレ!

ライスヌードルはベトナム料理のほか実は広東料理にもよく登場する食材。原料は米粉ゆえ、グルテンフリーを実践したい人向き。

◆ ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」

住所/東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 2F
営業/11:30(土日祝11:00)〜14:30(L.O.)、18:00〜22:00(L.O.)
お問い合わせ/☎03-6270-2738

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グルテンフリーパスタ

◆ グランド ハイアット 東京「フィオレンティーナ」

畑と海のエキスがじゅわり「グルテンフリーパスタ」

最後にご紹介するのもグルテンフリーな一品。東京・六本木にある「グランド ハイアット 東京」のロビーフロアにあるモダンなイタリアンカフェ「フィオレンティーナ」では、数年前からトウモロコシと米粉を配合して作られたパスタを導入。そのメニューが「タラバ蟹とアスパラガスのバベッティーニ ジェノベーゼソース」です。
「タラバ蟹とアスパラガスのバベッティーニ ジェノベーゼソース」2800円
新鮮なバジルを使った自家製のジェノベーゼソースに丁寧に取ったアサリ出汁を加えることで、畑と海のエキスを融合したふくよかな味わいを実現。ご覧のとおり発色が美しいので、女性に勧めてあげると笑顔が見られそう。ちなみに、通常のパスタメニューもグルテンフリーの麺に変更することが可能なので、TPOに応じて使い分けるという、通らしいオーダーもできます。

麺の正体はコレ!

伊・ファルモ社のスパゲッティーニを採用。グルテンフリーとは信じ難いコシと噛み応えで、満腹中枢が刺激されるとか。

◆ グランド ハイアット 東京「フィオレンティーナ」

住所/東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 1F 
営業時間/9:00〜22:00 
お問い合わせ/☎03-4333-8780

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