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2018.04.06

一流ホテルの常連のみぞ知る? デートでオーダーしたい「裏メニュー麺」

一流ホテルには常連さまの数だけ裏メニューがあるのだとか。ザ・キャピトルホテル東急、ホテル・オークラ、帝国ホテルの裏メニューからとくにおすすめを推薦いただきました。

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写真/トヨダ リョウ 文/秋山 都 

2018年5月号より
表に対して裏。前じゃなくて後ろ。淑女より小悪魔。本流を行かずしてあえての亜流を進む、というのが何故これほどオトコ心を惹きつけるのでしょう。メニューに載っていない。ゆえに、情報を持っている勝者しかオーダーできない、ツウの愉悦=裏メニューをそっとご紹介いたしましょう。

◆ ザ・キャピトルホテル 東急「オリガミ」

〆にぴったり!女性でもぺろりな「パーコーメン ハーフ」

2006年、惜しまれながら幕を閉じた旧キャピトル東急ホテルの「オリガミ」。オムライスやパーコーメン、パンケーキなど、その代表的なメニューは当時のレシピのまま残され、現在もオールデイダイニングで楽しめます。その看板メニューであるパーコーメン。「裏メニューじゃないじゃない」って? いえいえ、実は女性にうれしい裏"サイズ"を発見したんです!
ザ・キャピトルホテル 東急「オリガミ」 / パーコーメン ハーフ(姫サイズ)
通常のメニューにはない裏“サイズ”メニューは、まさかのハーフポーション。麺は半量(80g)ですが、パーコーの量はオリジナルの6枚から約2〜3枚減で、総量は7分目程度。パーコーは、国産豚ロースを秘伝ダレでマリネしてから二度揚げしているため、外はさっくり、中はジューシー。上品であっさりとしたスープは疲れた胃にもやさしく染みることでしょう。
「パーコーメン」左/通常サイズ2900円、右/姫(ハーフ)2050円(ともに税・サ込)
比べてみるとこんなに違う! 「姫」はダイエット中の彼女も罪悪感なく食べられるし、飲んだ後の〆にもぴったりなハーフサイズのパーコー麺です。

トッピングでさらに美味しい

トッピングには白ネギ、万能ネギ、辣油、七味唐辛子とバリエが充実。ネギをどっさりかければシャキシャキと食感も豊かに!

◆ ザ・キャピトルホテル 東急「オリガミ」

住所/東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急 3F
営業時間/6:30〜24:00(L.O.23:30)
お問い合わせ/☎03-3503-0872(直通)

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高級海鮮がゴロッゴロ!「海の幸入りつゆそば」

◆ ホテルオークラ東京「桃花林」

高級海鮮がゴロッゴロ!「海の幸入りつゆそば」

1962年のホテル開業時から続く「桃花林」には、なんとグランドメニューの2倍=400種以上(!)もの裏メニューが存在するのだとか。恐るべし老舗の実力。なかでも〆に食べたくなるのはやっぱり"つゆそば"でしょう!
ホテルオークラ東京「桃花林」 / 海の幸入りつゆそば
「海の幸入りつゆそば」2700円(税サ別)
にごりのまったくない最上級のスープ頂湯(ディントン)をベースに、「夜のコースと同じレベル」というホタテやエビなど海鮮がたっぷり。「常連のお客さまの数だけ裏メニューがあると言っても過言ではない」と陳龍誠総料理長のいうように、材料があればリクエストに応えてくれます。太っ腹!

◆ ホテルオークラ東京「桃花林」

住所/東京都港区虎ノ門2-10-4 ホテルオークラ東京 12F
営業時間/11:30〜14:30(ごはん、おそば、点心は〜15:30)、17:30〜21:30 
お問い合わせ/☎03-3505-6068(直通)

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常連に愛される"とろとろ"餡かけスープ「海鮮ダールー麺」

◆ 帝国ホテル東京「北京」

常連に愛される"とろとろ"餡かけスープ「海鮮ダールー麺」

初のホテルチャイニーズレストランとして誕生した「北京」。その歴史とともにメニューも変遷しますが、いまはメニューから去った一品が裏メニューとして秘かに人気です。
それは溶き卵を流し入れた餡かけスープの中に、アワビ、ズワイ蟹、甲イカがゴロゴロ入ってトロトロ、アツアツの麺。10年ほど前までメニューに載っていたものの、いまは消えてしまった一品ですが、いまだ常連さんから「オレのドロドロ」「ぼくの麺」「例のアレ」などさまざまに呼ばれ、愛されています。
「海鮮ダールー麺」3780円(税サ別)
かん水の入っていない玉子麺はソフトな舌触りでスルスルと喉ごし良いのが特徴です。お熱いうちに召し上がれ。

◆ 帝国ホテル東京「北京」

住所/東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテルタワーB1F
営業時間/11:30〜21:30(L.O)
お問い合わせ/☎03-3503-8251(直通)

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