2017.09.18

本当のキアナ牛を知ってますか

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文/Adelaideclassifieds 渡辺 豪
キアニーナと聞いてそのレア度を知っている方はトスカーナ料理通。

本国でもその希少さがゆえに、提供されるお店がどんどん減っているトスカーナの銘柄牛なんですね。これ、はじめて食べたのはフィレンツェの名店アルマンド。キアニーナのLボーンを食べたのですが、そのミルキーで濃厚な味わいに、知らない牛の美味さを思い知りました。
 
そんなキアニーナは日本では当然、レア。そりゃそうです、イタリアでも手に入らないんですから、日本に入ってくるのも稀ですよ。名うてのレストランでは見かけることもありますが、それ実はトスカーナのものではなくて北米で育てられたキアニーナだそう。

検疫、輸入の関係でトスカーナのキアニーナが入ってくることはまずなかったそうなのですが、なんと今回、日本で食べちゃいましたよ本当のキアニーナ。
今回、日本に入ってきたのは2頭分のみ。そのなかでイチボをいただきましたがその味は、部位は違えどあのミルキーで濃厚な味わい!!!!最初はミルク、そして徐々に濃厚なクリームのような味わいになってくる赤身の味わいは渡辺の思うキアニーナならでは。

これは美味い!
 
こちらも、いつもお世話になっているタヴェルナ・グスタヴィーノからの秘密のお電話を受けての絶好の機会でした。次回入荷は未定ですが、気になる方はぜひご一報を、、、いつ吉報がくるかわかりませんよ!

■タヴェルナ・グスタヴィーノ
お問い合わせ/☎03-6228-7608
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